Cidre normand

Des cidres issus des vergers normands

Le cidre normand fait partie des boissons emblématiques de la région. Élaboré à partir de pommes à cidre, il exprime la diversité des vergers, des assemblages et des savoir-faire développés en Normandie depuis plusieurs générations.

Selon les variétés de pommes utilisées, le niveau de fermentation et le style recherché, un cidre peut être brut, demi-sec, doux, rosé ou biologique. Chaque cuvée possède ainsi son propre équilibre entre fraîcheur, fruit, acidité, douceur et effervescence.

Chez Em’Ma Normandie, cette sélection permet de découvrir plusieurs profils de cidres produits dans la région, notamment par Les Vergers de Ducy, domaine familial implanté dans le Bessin.

Brut, doux ou rosé : quel cidre choisir ?

Le cidre brut présente généralement un caractère plus sec et plus vif. Il accompagne facilement les apéritifs, les plats salés, les fromages et certaines spécialités normandes.

Le cidre doux conserve davantage de sucres résiduels et offre un profil plus rond et fruité. Il peut être apprécié à l’apéritif, au goûter ou avec des desserts.

Le cidre rosé se distingue par sa couleur et par des notes souvent plus fraîches et fruitées, parfois obtenues grâce à l’utilisation de variétés de pommes à chair rouge.

Cette diversité permet de choisir un cidre adapté à ses goûts, au repas ou à l’occasion.

Des pommes cultivées en Normandie

La fabrication du cidre commence par la récolte de différentes variétés de pommes à cidre. Celles-ci peuvent appartenir à plusieurs familles aromatiques : douces, douces-amères, amères ou acidulées.

Après récolte, les pommes sont triées, broyées puis pressées afin d’obtenir un moût. Celui-ci fermente progressivement avant la mise en bouteille et la prise de mousse selon les méthodes propres à chaque producteur.

Le travail d’assemblage permet ensuite d’obtenir l’équilibre recherché entre fruit, acidité, amertume et douceur.

Des cidres bio du Bessin

Em’Ma Normandie propose notamment plusieurs références des Vergers de Ducy, domaine situé à Ducy-Sainte-Marguerite dans le Bessin.

La gamme comprend notamment :

Cidre Brut BIO ;
Cidre Fraîcheur BIO ;
Cidre Rosé ;
ainsi que d’autres boissons élaborées autour de la pomme.

Ces cuvées permettent de découvrir plusieurs expressions du cidre normand, depuis les profils frais et accessibles jusqu’aux cidres plus secs et structurés.

Comment déguster un cidre normand ?

Le cidre est généralement servi frais. Il peut accompagner :

un apéritif ;
des galettes et crêpes ;
des terrines et tartinables ;
des fromages normands ;
des desserts aux pommes ;
ou un repas convivial.

La température de service et les accords peuvent varier selon qu’il s’agit d’un cidre brut, doux ou rosé. Les recommandations spécifiques sont précisées sur chaque fiche produit.

Une idée cadeau typiquement normande

Une bouteille de cidre constitue une idée cadeau régionale simple et représentative du terroir normand.

Elle peut être intégrée dans un coffret gourmand avec :

des biscuits artisanaux ;
des caramels au beurre salé ;
des terrines ;
des rillettes de poisson ;
du jus de pomme ;
ou des confitures.

Vous recherchez un cidre bio normand, un cidre brut, doux ou rosé près de Cabourg ? Retrouvez la sélection Cidre normand chez Em’Ma Normandie, boutique de produits régionaux située à Merville-Franceville-Plage.

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