Cara Meuh

Des caramels fermiers au cœur de la baie du Mont-Saint-Michel

Cara-Meuh ! est une marque normande de caramels artisanaux née au sein d’une ferme laitière familiale située à Vains, dans la Manche, au cœur de la baie du Mont-Saint-Michel. La famille Lefranc est installée sur l’exploitation depuis 1929 et plusieurs générations se sont succédé pour faire évoluer la ferme et valoriser sa production laitière.

L’histoire du Cara-Meuh ! débute à la suite de la crise laitière de 2009. Face à la forte baisse du prix du lait, André et Sylvie Lefranc décident de transformer directement une partie de leur production afin de mieux la valoriser. Après plusieurs essais, le caramel Cara-Meuh ! voit le jour en 2010 et sa fabrication se développe à la ferme à partir de 2011.

Des caramels fabriqués directement avec le lait de la ferme

La particularité des caramels Cara-Meuh ! repose sur une fabrication réalisée directement sur l’exploitation. Parmi les principaux ingrédients figurent le lait entier bio, la crème crue et le beurre produits à la ferme. Le sucre blond utilisé est biologique et issu du commerce équitable.

Selon les recettes, d’autres ingrédients viennent compléter le caramel, comme du sel de Guérande, des fruits frais ou encore du Calvados de la région. Les différentes saveurs Cara-Meuh ! sont certifiées biologiques à des niveaux allant de 70 % à 100 % selon les références.

La fabrication reste artisanale et comprend plusieurs étapes réalisées avec soin. La cuisson du caramel peut durer entre 4 h 30 et 6 h 30, selon la recette. Le caramel est ensuite travaillé manuellement sur une table froide avant d’être découpé, enveloppé puis mis en sachet à la ferme.

Une ferme biologique et engagée dans son territoire

La Ferme des Cara-Meuh ! est officiellement en agriculture biologique depuis 2013. L’exploitation accorde une place importante au pâturage, au bien-être des animaux, à l’autonomie alimentaire et à la préservation de l’environnement.

Au fil des années, la ferme a diversifié ses activités. En plus de la fabrique de caramels, elle possède aujourd’hui une fromagerie développée à partir de 2020 et, depuis 2025, une activité de paysan-brasseur utilisant notamment l’orge produite sur l’exploitation.

Cette organisation permet de valoriser directement différentes productions de la ferme et de maintenir un lien étroit entre agriculture, transformation artisanale et produits du terroir normand.

Cara-Meuh ! tendre, à tartiner ou liquide

L’univers Cara-Meuh ! comprend plusieurs façons de découvrir le caramel :

les caramels tendres, proposés dans différentes saveurs ;
les crèmes de caramel à tartiner ;
le caramel liquide au beurre salé.

Ces spécialités peuvent être dégustées seules, au goûter ou avec un café, mais aussi accompagner des crêpes, gaufres, glaces et autres desserts.

Les Cara-Meuh ! constituent également une idée cadeau normande particulièrement représentative de la gastronomie de la Manche et de la baie du Mont-Saint-Michel. Ils peuvent facilement être associés à des biscuits, confitures, jus de pomme ou autres produits régionaux pour composer un coffret gourmand.

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