Ferme de la Chouquerie

Des desserts fermiers au bon lait de Normandie

La Ferme de la Chouquerie est une exploitation laitière située à Saint-Sauveur-Lendelin, dans la Manche. Laurence et Florian Thuillier y élèvent des vaches laitières et transforment directement le lait de leur ferme en spécialités traditionnelles normandes.

La ferme compte environ 45 vaches Prim’Holstein, qui pâturent dans les prairies du bocage normand. Le lait est ensuite utilisé dans le laboratoire de transformation installé sur l’exploitation, ce qui permet à la Ferme de la Chouquerie de maîtriser la fabrication et la traçabilité de ses produits.

La gamme met à l’honneur plusieurs recettes emblématiques du terroir : teurgoule, confiture de lait, bouillie de sarrasin, crème aux œufs et lait cru. Ces produits sont élaborés à partir du lait de la ferme et de recettes inspirées du patrimoine gastronomique et paysan normand.

La teurgoule, spécialité traditionnelle normande

Produit phare de la Ferme de la Chouquerie, la teurgoule est préparée avec du lait frais de la ferme, du riz et du sucre. Elle est cuite lentement pendant plusieurs heures et peut être proposée nature ou parfumée à la cannelle, en barquette, en bocal ou dans sa traditionnelle jatte en terre.

Cette cuisson prolongée donne à la teurgoule sa texture fondante et son goût réconfortant. Chez Em’Ma Normandie, elle est notamment disponible en formats 280 g et 500 g, pratiques pour découvrir ce dessert normand ou le partager en famille.

Des recettes gourmandes issues du lait de la ferme

La Ferme de la Chouquerie fabrique également une confiture de lait aux saveurs de caramel, proposée dans différentes recettes, notamment nature, au Calvados, à la noisette, au chocolat ou au beurre salé. Elle peut accompagner des tartines, des crêpes, des gâteaux, un yaourt ou un fromage blanc.

La ferme perpétue aussi la bouillie de sarrasin, une ancienne recette du monde rural normand composée de lait, de farine de sarrasin et de beurre, cuite au chaudron. Elle peut être dégustée froide ou réchauffée, dans une préparation sucrée ou salée.

Les produits de la Ferme de la Chouquerie permettent ainsi de découvrir une fabrication fermière locale, directement liée à l’élevage laitier et aux traditions culinaires de la Manche.

Vous recherchez une teurgoule normande artisanale, un dessert fermier au lait entier ou une spécialité traditionnelle de la Manche ? Retrouvez les produits de la Ferme de la Chouquerie chez Em’Ma Normandie, boutique de produits régionaux située à Merville-Franceville-Plage, près de Cabourg.